串串香锅底料的做法 串串香锅底有哪几种口味
火锅底料汤料制作方法 一火锅底料的炒制原料菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克；加入盐鸡精，烧开以后根据口味放入牛油干辣椒花椒大葱白之后再加高汤，放葱香叶酱油盐，熬制半小时最后再加一次汤，然后知道香味出来，就可以开吃了如果觉得这样做着麻烦的话，其实也可以去买串串香底料。
炒料火候很关键1热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油即关火捞起待用 2油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色；冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅。
准备材料冷锅串串底料一包牛肉接近1斤牛肉丸鱼丸总共16颗鸡肾5个鸡爪8个小热狗6条豆皮1片油豆腐1串西兰花1小朵海带结8个香菇6个土豆1个鹌鹑蛋12个 制作步骤1准备所有食材，肉蔬分别。
街边串串香锅底料配方视频
水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料 川菜巴适馆串串香内部文稿文献由成都川菜映像工作室原创原料 以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如粉丝，粉条，宽粉，海带丝等制法 采用兑锅形式麻辣。
炒制底料做法如下1将所有香料准备好，比较长的剪成小段2将香料清洗干净，用水泡20分钟3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状5辣椒。
串串香麻辣烫底料配方2 首先取一个干净锅，起锅烧油，油使用的是混合油，混合油包含菜籽油500g，和火锅牛油1000g ，另外再准备配料郫县豆瓣300g， 香辣酱100g，子弹头辣椒150g， 朝天椒200g ，红麻椒150g，青麻椒80g。
正宗串串香1食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油20毫升花椒油20毫升高汤适量香菜1棵2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身倒。
辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约15小时至水气将干时，再下入八角三柰小茴桂皮草果香叶公丁香荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
制作方法1串串香汤料的调制把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入。
1熬汤原料猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏步骤将原料放入锅内，加冷水至完全淹没原料作红汤用加入适量葱段，姜，蒜，小火炖熬两到三小时，出油，出味，汤清亮，沥去残渣火锅内放火锅底料。
2 锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热05小时加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却3 串串香底料炒制完成后，搁置23天，待香料相互渗透融合味道更佳。
做串串香的锅底料怎么做法窍门
方法步骤1干辣椒用温水泡20分钟2先把各种香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草3姜蒜切成末备用，泡软的香料沥干，用。
第四步 将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒510分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料三吊汤熬制工艺 1。
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