孜然鸡皮的做法大全 孜然鸡片的做法视频
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手撕鸡怎么做才能让鸡皮上黄色
1、在汤里加黄枝子（药房有买）调至汤微黄 。（2）加少许食用柠檬色素，或者咖喱粉。（3）煮鸡前，先全身擦上蜂蜜，过油炸，再煮。煮鸡皮上色：（1）锅内少加油后，放白糖，加热，熬成糖色。
2、不用染，用染亏你想得出。手撕鸡是烤成的，手撕鸡在烤的过程就会变黄，类似盐焗鸡，它会自然黄。当然如果你要其色泽更好，还需要添加酱油，花生油……。话说回头，你不会想在这问问，我就告诉你秘方吧……。
3、撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；手撕鸡做法二：手撕鸡 手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。
4、带有天然黄色素的食物，也就是发黄色的食物，如玉米、胡萝卜，还要注意平时多让鸡晒太阳！对于很多养鸡的朋友来说，怎么把鸡养得更漂亮，卖相更好，长得更快都是大家考虑的问题。
5、比如用黄栀子、姜黄粉之类的染色而成的，当然了也可以在浸熟整鸡之后，刷上薄薄的一层熟油，鸡皮的颜色也会变黄的，不过这些基本就是障眼法了，没什么实际意义。
如何使炸鸡腿鸡皮脆而不腻
脆皮炸鸡腿的做法 步骤1 鸡腿用刀把肉划开，鸡皮用牙签扎孔。用葱段、姜片、生抽、奥尔良腌料把鸡腿按摩5分钟，腌制40分钟。步骤2 稀面糊：面粉淀粉各一大勺，放入适量盐、五香粉，再倒入水搅拌均匀至能挂住糊即可。
将鸡腿洗净，完全沥干待用。把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀，使鸡肉能更好的入味。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。正常腌制2-3小时左右。将腌制了的鸡腿沥干，但保证表面湿润。
炸鸡炸的又脆又嫩的方法：鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。
第二步：包裹粉的调配很重要。注意面粉、玉米淀粉和小苏打的用量。第三步：鸡腿裹粉的时候，要蘸适量的水，裹粉两遍，轻轻一推，这样炒出来的鸡腿皮特别脆，没有沉重感。
【炸鸡腿】准备食材：鸡腿八个，老姜一块，精盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋两个，面包糠适量，淀粉适量，食用油适量。操作步骤：首先将准备好的鸡腿八个在两面都打上花刀，这样能够方便炸熟入味。
炸鸡腿用什么粉炸最好 脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成，比例为1：1碗中加入300克面粉，300克玉米淀粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合搅拌均匀。
如何把鸡皮炸的又酥又脆?
将每片鸡皮裹好炸粉。锅内加入适量花生油，烧到六成热。将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。装至盘里，即可食用。
准备一个盘子，把马铃薯淀粉和面粉混合（总量1：3就好），成裹粉 加入切小的鸡皮，一片片沾上裹粉。锅里加油加热到 150度左右，然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。
把小鸡皮一片片沾上炸粉。6 在锅子里加入适当的油、开火、加热。然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。7 等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了。
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